Olemme harjoitelleet kutunjuuston tekoa juustonjuoksuttimen avulla useampia kertoja nyt, kun maitoa on kaikki nurkat pullollaan, ja tehdas tuottaa uutta kaiken päivää. Onnistumisprosentti alkaa olla kohtalainen - mikäli maito saadaan vain lypsettyä ilman kutunsorkan hämmennystä. Suurin säätäminen lienee suolan määrässä.
Eilen päätimme alkaa hifistellä juuston kanssa. Ostimme purkillisen vihreää pestoa. Sekoitimme pestoa mahdollisimman kuivaksi puristettuun juustomassaan, ja lisäsimme vielä merisuolaa. Maistelimme juustomassaa vähän väliä tarkistaaksemme makua.
Lopuksi sekoitettu massa tiivistettiin siivilään kankaan sisään ja asetettiin paino päälle, jotta viimeisetkin herat valuisivat massasta pois.
Oli meillä aamulla herkku valmiina. Kuttu-pestojuusto oli kerrassaan mainiota. Iltapäivällä teimme juustosta vielä salaatin. Tomaattia, tuorejuustoa, jäävuorisalaattia, kurkkua ja päälle oliiviöljy-yrttikastike. Aah.
Me kun ollaan luultu, että juustoa voi tehdä vain juustotehtaassa. Ja maitoa maitotehtaassa. Missä jäätelöä voi tehdä?
NAM! Tätä sitten tarjolle ku mä tuun käymään!
VastaaPoista